Ako ušetriť vitamíny - sušenie, konzervovanie alebo zmrazovanie?

konzervovanie

Hosteska môže „navinúť v banke“ takmer všetko: zelenina, ovocie, bobule, huby, V zime hrdo odstraňujú džemy, uhorky, nakladané uhorky, kompóty z pivníc ...

goodies tento spôsob uchovávania vitamínov: schopnosť zachrániť týmto spôsobom akékoľvek dary prírody; dlhé skladovanie (až jeden rok); pomerne veľký teplotný rozsah (0−15 stupňov).

Do nevýhody Je potrebné pridať potrebu pridať chemikálie (ocot, cukor, marináda), pretože tieto vitamíny by nemali byť plnené deti do 3 rokov. Okrem toho táto metóda zahŕňa tepelné spracovanie a vysoké teploty ničia nielen škodlivé mikroorganizmy, ale aj vitamíny (minerály a vitamíny skupiny B - 30%, vitamín A, 50%, vitamín C - 70%).

Alternatívou konzervovania zeleniny môže byť morenie, Zároveň sa zachováva maximálne množstvo vitamínu C a mnohých užitočných stopových prvkov. Vysoký obsah soli alebo horčičného prášku vám umožňuje vstúpiť do detskej stravy len s 1,5-2 rokmi.

sušenie

Pri sušení sa z produktov odstraňuje až 80% vlhkosti, čo zaručuje ich dlhodobú bezpečnosť s minimálnymi stratami minerálov (železo, draslík). Vhodné na sušenie bobule, jablká, hrušky, zelené. Kvôli absencii akýchkoľvek konzervačných látok sa sušené ovocie môže používať v detskej výžive už od útleho veku.

Nevýhodou je dlhý proces prípravy a sušenia. Ovocie by sa malo dôkladne umyť, vyčistiť, odstrániť, narezať, znížiť; Sušenie sa vykonáva na slnku alebo pri vysokých teplotách. V sušiarni sa zelené sušia pri teplote do 45 stupňov, ovocie až do 80 stupňov.

mrazivý

Pri negatívnych teplotách zomierajú mikroorganizmy a živiny sa skladujú takmer v plnej miere. zmrazený zelenina, ovocie, bobule majú najvyššiu nutričnú hodnotu v porovnaní s konzervami a sušenými, ich užitočné vlastnosti sú takmer porovnateľné s čerstvými.

To platí len pri použití šokového mrazenia - teplota je nižšia ako 18 stupňov, opakované zmrazovanie je vylúčené. Pri varení, aby sa minimalizovala strata vitamínov, sa zmrazené potraviny umyjú studenou vodou a ponoria do vriacej vody. Hlavnou nevýhodou zamrznutia sú špeciálne skladovacie podmienky (veľká mraznička, nízka teplota) a vzhľadom na nemožnosť opätovného zmrazenia je potrebné skladovať v malom balení.

sugarcraft

Je možné nazvať prechodnú možnosť mrazenia a konzervovania bobúľ sugarcraft, Berry (malina, ríbezle) nie sú sterilizované, ale len korenené cukrom. Vitamíny (najmä C) sa skladujú mnohonásobne viac, ale potreba skladovať pri extrémne nízkych teplotách zmizne - je dostatok chladničky alebo pivnice. Hlavnou nevýhodou je vysoký obsah cukru, pretože táto pochúťka by nemala byť zneužívaná deťmi.

Tak ako si udržať dary leta? Možno by ste na to mali využiť všetky možné spôsoby. V zime, ako konzervované uhorky, kyslá kapusta, čerstvo uvarený kompót a mrazené jahody, a malinový džem určite spotrebuje vaša domácnosť s apetítom!

Zanechajte Svoj Komentár