Ako si vyrobiť kefír, tvaroh a kyslú smotanu?

Narodil som sa v obci, ale v meste žijem takmer 60 rokov. Každý vie, že ekológia v mestách nie je rovnaká ako v dedinách, a výrobky v obchodoch len nejasne pripomínajú prírodné, takže som sa prispôsobil: Robím si doma mliečne výrobky.

Našťastie dobrí ľudia prinášajú mlieko na náš dvor. Vďaka nim teraz kŕmim svoje milované vnúčatá domácou kyslou smotanou, kefírom a tvarohom. A chutné a užitočné, a to dopadá lacnejšie. Ak je cena v obchode, pomáham len s jednou kyslou smotanou, ale aj s mliekom, kislyachokom a tvarohom.

A ja to takto: Beriem tri trojlitrové plechovky mlieka pre dve rodiny. Mlieko, samozrejme, musí byť prevzaté od súkromných vlastníkov, ekologicky čisté, mastné. Dosiahla som s nimi dohodu a včera (v noci obhajovala), je okamžite viditeľná, na vrchole je veľa smotany. A ak nie je dobre usadený, potom ho nechám 3 hodiny.

Ako stáť, jemne nalejte krém do panvice a dať ich do varu. Z deviatich litrov mlieka dostávam asi dva litre smotany. Zostávajúce mlieko si dalo do hrnca a uvarilo. Kým mlieko varí, musíte pripraviť nádoby, v ktorých budeme kvasiť naše mlieko. Kvasím v nádobách, potrebujú variť, aby bolo všetko čisté. Aby som to urobil, dal som na plyn nádobu s vodou a rýchlo, jeden po druhom, naklonil som krk dole, spracovávam plechovky s vriacou vodou. Kryty sa varia oddelene.

Po uvarení mlieka ho nalejem do plechoviek (je lepšie použiť jednolitrové poháre na kyslé a mlieko a pol litra na kyslú smotanu) a nechať vychladnúť. Rozdeľte mlieko takto:

- 2 litre smotany sa nalejú do pollitrových pohárov na kyslú smotanu (získajú sa 4 nádoby);
- 4 litre mlieka sa nalejú do litrových pohárov na kefír (alebo kyslé podľa potreby);
- 3 litre mlieka sa nalejú do litrových pohárov a nechajú sa bez kvasu na čaj.

Keď sa mlieko ochladí a stane sa mierne teplé, kvasím ho (mlieko by malo byť trochu teplé, inak všetky baktérie mliečneho kvasenia zomrú v kvasu a nič nebude fungovať). Po prvý raz je potrebné fermentovať zakysanú smotanu zakúpenú na trhu (pokiaľ nemáme fermentovaný mliečny výrobok), potom sa necháme kysnúť sami. Kyslá smotana by mala byť čerstvá, aby sa získal kvalitný výrobok (aký druh zakysanej smotany si kúpite, vy a vaše vlastné to budete mať).

1 polievková lyžica kyslej smotany vložiť do každej nádoby a dobre premiešajte tak, aby neexistovali žiadne zrazeniny kyslej smotany a bola tu homogénna hmota. Okamžite zatvorte veka, zakryte froté uterák v jednej vrstve (nepreháňajte to, príliš rýchle dozrievanie môže viesť k vzhľadu séra) a nechajte hodiny po dobu 5-6. Zvyčajne to stačí na kyslú smotanu a kefír boli pripravené. Vzhľadom k tomu, že sme kvasili smotanu v pollitrových nádobách a mlieko v litrových nádobách, dostávame zakysanú smotanu a kefír. Nabudúce nechám kyslú smotanu na kvas.

Keď potrebujem tvaroh, nalejem vodu do panvice a položím na plyn. Je potrebné okamžite, v stále studenej vode, dať pohár kefíru a počkajte, kým sa voda varí (aby sa vodný kúpeľ). Kefír vo vnútri plechovky sa začne valiť do tvarohu a objaví sa srvátka. Keď sa proces skončí, všetok kefír bude zrnitý, vypne plyn a nechá vychladnúť.

Niekedy používam smaltovaný pohár namiesto pohára, ktorý zapadá do mojej panvice v priemere. Nalejte vodu do panvice. Keď sa varí, položil som na ňu smaltovaný pohár, do ktorého som nalial toľko kefíru, koľko potrebujem, a počkajte, kým sa objaví srvátka. Akonáhle sa objaví sérum, vypnem plyn a nechám ho vychladnúť.

Potom, čo môj tvaroh vychladol, prefiltrujem ho cez tenké plátno a rozotrite ho na tanier. Môžete pridať kyslú smotanu, cukor, ak niekto miluje, ale môžete jesť príliš, veľmi chutné, nemôžete ju porovnať s obchodom. A srvátka, ktorá zostáva, pijem presne tak, je veľmi užitočná. Rozpúšťa kamene a piesok v obličkách. Unikátny nástroj, lacný a roztomilý.

Tvaroh deti čerstvé, kyslá smotana a kefír - všetko je bezpečné, môžete dať pre deti, lepšie ako v obchode alebo detskej kuchyne.

A teraz najdôležitejšia vec: poďme vypočítať, čo to všetko pre mňa znamená. Vypočítame v dolároch, aby každý rozumel:

1 liter mlieka, beriem 1 dolár. Za 9 litrov bude 9 dolárov.
500 g kyslej smotany v obchode stojí $ 2.5. Za 2 litre kyslej smotany bude 10 dolárov.
Jedna kyslá smotana, splatím všetko, čo som strávil na mlieku. Okrem toho mám ešte 4 litre kefíru a 3 litre mlieka.

Zanechajte Svoj Komentár