Ako premeniť každodenný život na dovolenku? Slané červené ryby

Ako? Jednoduché! Vzali a solili červené ryby - nie je to sviatočné jedlo? A potom varené zemiaky. Namastený, posypaný nasekanými zelenými. A keď je stále v parku, je na stole, ale so solenými rybami nakrájanými na tenké plátky ... Plus, kyslá kapusta bola vytiahnutá z chladničky. Prečo nie dovolenka?

Ako soľ? Recept na morenie je jednoduchý. Pre dovolenku budeme potrebovať ... nič. Jatočné telo červenej ryby na kilogram alebo 700 gramov. Pstruh, losos, losos - žiadny rozdiel. Čo je v oddelení rýb alebo v blízkosti nádrže, je vhodné na varenie rýb. Ale! Ryby musia byť čerstvé alebo ako posledná možnosť chladené (sypané ľadom). Zmrzlina - neberte. Na solenie nie je vhodné. Ak chcete si s ňou poraziť, je to len strácať čas a peniaze.

Tajomstvo varenia nie je umývať ryby pred solením. Ak sliz zostáva na ňom, je lepšie ho vyčistiť čistou, suchou handričkou. Po tom, čistiť ryby, odstrániť žiabre, odrezať hlavu, črevá. Čistou, suchou tkaninou po vypitvaní očistíme brušné zvyšky krvi. Rybu nakrájame na filety.

Hlava, hrebeň, chvost a plutvy vyňaté z produkcie. Potom ich uvarte z ucha. A s dvoma kúskami filé začneme vykúzliť. Ale skôr ako to začneme - pár čísel.

1. Polievková lyžica (bez sklíčok) môže obsahovať 25 gramov soli.
2. Ryby solené v množstve - 7% soli podľa hmotnosti rýb.

Potom, čo sme rezali a vykuchali ryby, hlavu, hrebeň, chvostové plutvy boli v našom uchu. A čisté filety zostali 700-800 gramov. Na jej solenie postačia dve polievkové lyžice soli s malým sklíčkom. K soli pridajte štvrtinu lyžičky cukru a mletého čierneho korenia. Ten druhý - podľa chuti. Zvyčajne mám na veľvyslanca asi pol lyžičky. Všetky ingrediencie sa zmiešajú, napríklad v malej šalátovej miske a ... A začneme vykúzliť naše filé.

Jatočné telo postavené do dvoch bedrových kusov je solené nielen zvnútra, ale aj z kože. Nespracovávame ju iba vytvrdzujúcou zmesou, ale opatrne ju pretrepávame do kože kruhovými pohybmi.

Aby sa soľanka (soľanka vypustená v dôsledku solenia) rovnomerne rozložila na ryby a jej horná časť, aby sa nesušila, ryby (oba kúsky filé) sa zabalia do tenkého plátna. V domácnosti sú zvyčajne vždy staré listy, prikrývky, obliečky na vankúše. Kus akéhokoľvek z týchto materiálov, dostatočný na balenie našich rýb do neho, bude robiť. Jeho vlákna fungujú ako kapiláry, pozdĺž ktorých tekutina stúpa nad hladinu v nádrži, v ktorej sa soľ nachádza, a rovnomerne pokrýva všetky ryby slanou vlhkosťou.

Ako nádoba na položenie nasoleného a zabaleného filetu sa urobí malý plech na pečenie. Na tento účel mám špeciálne, hrubé ohňovzdorné sklo. Ale ak nie je na farme, môžete si vziať hlbokú misku. Alebo hrniec s vhodnou veľkosťou.

Veľvyslanec, zvyčajne robím večer. Solené a opustil kontajner s solené ryby, zabalené v handričku, na noc v rovnakej kuchyni. Ráno, pred odchodom do práce, som presunul plech na pečenie na jednu z políc chladničky. Vo večerných hodinách som prišiel domov, uvaril zemiaky, pokropil ju nakrájanou zelenou cibuľkou, trochu mačal, môžeš slnečnica, ak je tupá, ako smotana, vzala som rybu z chladničky a ... Všetko, čo môžeš jesť ryby.

No, ak máte ešte malé kapusta v obchode pre ryby a zemiaky ... Dovolenka - no, aspoň radosť zo života na jednom z týchto chladných, temných zimných večerov - je zaručená!

Zanechajte Svoj Komentár