Ako variť bulharskú večeru? Obchod Šalát

Na jednej strane umiestnenie krajiny v tesnej blízkosti Európy a Ázie umožnilo organicky spojiť zdanlivo nezlučiteľné chuťové preferencie obyvateľov týchto pomerne odlišných regiónov v jej kuchyni.

Na druhej strane, po stáročia bola krajina ovládaná Osmanskou ríšou. Samozrejme, turecká kuchyňa bola rozšírená nielen v metropole, ale aj vo všetkých provinciách Brilliant Porte. Preto kuchyne z dobytých národov nemohli zostať a nezostali statické. Prijali nielen recept na tradičné turecké jedlá, zaviedli vlastné zmeny, ale aj originálne metódy varenia, typický súbor výrobkov a korenín.

To všetko je typické nielen pre bulharskú kuchyňu, ale aj pre grécku, srbskú, arménsku a mnoho ďalších kuchýň, ktoré sa pod vplyvom tureckých nestali dvojčatami, nie. Ale dostali veľa podobných, bratských a sesterských funkcií. Tu napríklad grécka studená polievka na jogurte - dzadzyki - má rodného bulharského brata menom „tarator“.

V Grécku je taký príbuzný Obchod Šalát, Dobre ho poznáme. Tak rozkošný krásna polovica ľudstva, ľahký, nízkokalorický šalát z čerstvej zeleniny s pridaním slaného feta syra. To je pravda, gréčtina.

Chopsky, ktorý dostal svoje meno po ľuďoch a teraz žije na severe dnešného bulharského hlavného mesta Sofie, je veľmi podobný svojmu gréckemu bratovi, ale ... stále je iný.

Koniec koncov, "Feta" - čisto grécka značka. V Bulharsku, na stole sa nenašiel. Ale musí to byť syr alebo syr podobný tomu - kaškaval. Potrebné. Ak na stole nie je tradičný biely chlieb, paprika a brynza alebo kashkavalla, je to niečo iné ako bulharský stôl.

Bulhari vo svojej adorácii na brynzu dosiahli bod, že ju konzumujú nielen zima, ako my - akýkoľvek syr, ale skôr tento produkt zohrejeme, získame syrovým kvasom. Do syra pridáme trochu masla, okoreníme červenou paprikou, všetko pevne zabalíme do pergamenu a - v rúre. Len tucet minút, a - plával, plával cez kuchyňu jedinečný, chutný pre každú bulharskú chuť. A chuť! Taký jemný a šťavnatý, že bratia-Slovania nie sú niečo, čo prsty lízajú. Nedbalo prehltnite svoju vlastnú ruku! Len to nerob. Určite - z poškodenia.

Súprava zeleniny pre šopský šalát je takmer rovnaká ako grécky, ale ... Bulhari majú veľmi zaujímavú vlastnosť. Pri príprave šalátu odstráňte kožu z čerstvých paradajok a chilli papričiek. A robia to veľmi často. Nie, pre paradajky, ako pre broskyne, som to videl na juhu. Ale aj s korením?

Je pravda, že v obchode šalát s týmto je trochu jednoduchšie, pretože korenie sa používa na jeho prípravu, ktorá predtým prešla nejakým tepelným spracovaním.

Ale - v poriadku. S cieľom kŕmiť šalát malej štvorčlennej rodiny budeme potrebovať malá cibuľa, pár uhoriek a paradajok, veľké ovocie sladkej papriky, 100-150 gramov syra. No, maličkosti - strúčik cesnaku, pár lyžičiek rastlinného oleja. V zelenom sa nemôžete obmedziť.

Najskôr zapnite rúru. Stupne 120. A hodí tam 7-10 minút naše korenie. Niečo nie je potrebné. Ak v mieste kontaktu s plechom na pečenie mierne spáli ovocie, potom odstráňte pokožku. Rovnako ako u rúry, nie je tam žiadna túžba pokaziť, korenie môže byť pečené v panvici s vekom. Opäť bez oleja alebo tuku.

Medzitým sa postará o - urezáme uhorky a paradajky. Malé, rovnaké veľkosti, čisté kocky. Neodstraňujem kožu z paradajok. Nie sú takého stupňa zrelosti na severe. Je pravda, že hovoria, že ak sú oparení, existuje šanca, že uspejú. Pre koho je lov - viac ako otroctvo - možné experimentovať. No, zvyčajne nemám čas.

Z rúry sme vytiahli korenie. Zatiaľ čo sa ochladzuje, prišiel obrat luku. Čistíme. Prerežeme ho po dĺžke dvoch polovíc, z ktorých každá je rozrezaná na tenké polkruhu. Veľmi tenké. Akonáhle vám ostrý nôž a vaša zručnosť umožní. Poshinkovat?

Teraz - pozornosť. Neviem ako niekto, ale nepáči sa mi špeciálna šalátová cibuľa. Obyčajná, cibuľa - je ďalšia vec. Cibuľa, podľa definície by mal byť ostrý. Aby to a šalát, tak že je aspoň niečo iné ako tráva. Ale ostré neznamená horkosť. Rovnako ako cibuľu, odstráňte prebytočnú horkosť, ale nechajte korenitosť, ktorá dáva pokrmu určitú pikantnosť, odísť?

Som na stredoázijskom návyku s dobre zvlneným semirovaním v ruke. No, ako kapusta pred jej kvasením alebo na šalát ak. Zmačkaný, rozdrvený, potom v cedníku a dôkladne umyť pod tečúcou vodou. Tá horkosť a preč, ale trochu ostrosť zostala.

Kým sa šľahal s cibuľou, korenie bolo už studené. Odstránime z neho pokožku, odstránime jadro so semenami, nakrájame na úzke stuhy. Prípravná fáza je u konca.

Teraz vezmite misku na šalát. Dali sme do neho kocky uhoriek a paradajok. Na nich - stuhy dusené korenie. Už na ňom - ​​polkruhy cibule. A na to všetko z nadrúbeného syra na veľkom strúhadle z červenej repy.

Soľ nie je potrebná. Brynza prevezme túto funkciu v obchodnom šaláte. Ale vyplniť - nebolí.

Na varenie tankovanie berieme rastlinný olej, strúčik cesnaku, greeny a všetko brúsime a premiešame v mixéri. Nie tak - nezáleží na tom. Jemne nakrájajte cesnak a bylinky a potom všetko rozomelete do malty. Akonáhle sa vytvorí homogénna zelená hmota s charakteristickým zápachom, začneme opatrne hnetať, pomaly pridáme olej do malty. Akonáhle náplň konzistencie prešiel z kategórie "viskózny" do kategórie "tečúcej" - v jej šalátovej miske. Rovnomerne po celom povrchu. A - počkajte minútu, aby sa celá hmota šalátu nasiakla.

A ako minula minúta, bol čas sedieť pri stole. Čo už? Sedieť? Tak prečo sme ešte tu ?! Pri stole, pri stole!

Loading...

Zanechajte Svoj Komentár