Ako piecť palacinky v Čechov?

Každý obchod vyžaduje zručnosti a vždy má tajomstvo. Skúsené ženy v domácnosti ich poznajú srdcom, pre mladých a začiatočníkov - tu sú niektoré z najdôležitejších.

Hlavný recept na palacinky.

Cesto na palacinky sa pripravuje špongiovou metódou, to znamená, že najprv pripravíme cesto. 20 g čerstvých kvasiniek alebo malé balenie suchých (v čase A.P. Čechova neboli žiadne takéto „požitky“) v pohári teplého (nie horúceho) mlieka. 250 g dvakrát (to je dôležité!) Preosiate múky jemne vstrekujú do mlieka kvasinkami. Obal s čistým obrúskom a nechajte cesto prísť. Kvasinky začnú "variť" a celá hmota sa zdvojnásobí.

Jemne vložte do cesta 50 - 100 g masla, 1-2 libry vaječných žĺtkov, ďalších 250 g preosiatej múky, lyžice cukru a pol lyžičky soli. A veľmi opatrne, bez hrudiek, zamiešajte cesto. Potom postupne pridávajte 1-2 šálky teplého mlieka tak, aby cesto nebolo príliš tekuté.

Opäť zakryjeme čistým obrúskom a necháme cesto vystúpiť. Dvakrát. Potom predstavíme šľahané vaječné bielky. Nechajte ďalších 20 minút. Varná panvica, naberačka. Na veľmi horúcej panvici jemne nalejte polovicu cesta na panvicu. Pečeme palacinky.

„Podtykin sa príjemne usmial, šikal s radosťou a nalial na nich horúci olej. Načo, ako keby sa rozvíril jeho chuť a užíval si očakávania, pomaly, s usporiadaním, rozmazal ich kaviár. Nalial kyslú smotanu na miesta, do ktorých kaviár nezasiahol ... Všetko, čo zostalo, tam bolo, nie? Ale nie! ... Podtykin sa pozrel na záležitosti svojich rúk a nebol spokojný ... Myslel si trochu, vložil ten najhrubší kus lososa, šproty a sardinky na palacinky, potom, požehnal a zalapal po dychu, obrátil obe palacinky do rúry, napil pohára vodky s pocitom, zavrčal otvoril ústa ... "

Dobré palacinky s "Narzan"!

Je to skôr palacinky, pretože sú pečené bez kvasníc.

3-4 vajcia, dôkladne rozšľaháme, pridáme do preosiatej múky (250 g), pridáme 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja, soli a cukru podľa chuti, 250 ml teplého mlieka a pohár teplého narzánu. Pred pečením si určite vyskúšajte cesto. Narzan je slaný, to by sa malo zvážiť pri pridávaní soli. Hmotnosť vajec môže byť rôzna, múka rôznej kvality, pretože pridáme múku tak, aby hustota cesta bola podobná hustote kyslej smotany. Cesto nechajte chvíľu stáť. Pečeme, ako obvykle. Takéto palacinky sú vhodné ako na vypchávanie, tak na podávanie ako nezávislé jedlo.

Napriek tomu, univerzálne jedlo - palacinky! A na dovolenke av pracovných dňoch do hanby. A stôl sa okamžite stane veľkorysým a hostia sú naplnení. Vo zvlášť slávnostných prípadoch sa do cesto na palacinky zavedú 1-2 polievkové lyžice brandy alebo rumu. Veľký dezert jedlo!

Ale už o výplniach a rozprávaní unavený. Vyprážané mleté ​​mäso a smotana, čerstvé jahody a dusené huby, cibuľa, syr, tvaroh, klobásy, ovocie a zelenina ... všetko v dome.

Palačinky kopec, zvinul šatku, obálku a stopku. Z nich sa pripravujú koláče, "pyramídy" a "studne". Pečieme v rúre. Podáva sa s kyslou smotanou, smotanou, maslom, kaviárom, solenými rybami, džemom, džemom, majonézou ...

Anton Pavlovič Čechov má ďalší príbeh, ktorý sa nazýva „Palačinky“. Prehliadka histórie a cenný sprievodca pre hostesky! V tomto diele hovoril veľký Čechov: "... palacinky, ich význam a účel je tajomstvo ženy, také tajomstvo, že človek sotva vie." Čo je to tajomstvo? Nebuďte leniví, aby ste si znovu prečítali trochu klasický príbeh!

Podávajte palacinky, ošetrujte svojich hostí a blízkych. Hlavná vec je, že nikto by nemal mať taký smutný koniec, ako Semyon Petrovič Podtykin ... "Ale potom mu na to stačila apoplexa." Všetko je dobré s mierou! Niet divu, že príbeh sa volá "Na krehkosť" ...

Zdravý, hoduješ!

Pozrite si video: Čo sme najviac googlili v roku 2018 ? Patra Bene (November 2019).

Loading...

Zanechajte Svoj Komentár