Ako variť ryazhenka doma?

Ryazhenka - kvaseného mliečneho nápoja získaného z kravského mlieka pomocou spoločnej kyseliny mliečnej a alkoholového kvasenia. Fermentácia sa vykonáva pomocou termofilných streptokokov kyseliny mliečnej a čistých kultúr bulharskej tyčinky, ktorá sa fermentuje v priebehu 3-6 hodín. Má žltohnedý odtieň a tradičnú kyslú chuť. V skutočnosti je to typ ochuteného jogurtu.

Nepamätám si, že moja babička, pripravujúca ryazhenka, niečo, čo súvisí so streptokokom, k tomu pridá. A ryazhenka dopadol! Lžíce v banke, ako vojak, stála a nemala v úmysle padať.

V polovici 90. rokov sme žili v Ussuriysku. Na Ďalekom východe, mnoho zázrakov, ktoré možno vidieť, ale nečakal som, že uvidím ryazhenka na predaj na trhu, a dokonca aj v tomto variante.

Predstavte si dlhé stánky, za ktorými sú drozd a predávať ryazhenka v bežných fazetovaných okuliaroch! Každé sklo na vrchole je naplnené ružovo-hnedým produktom a je zabalené, ako sa predpokladá, že je to chutný unavený film, pod ktorým je vrstva krému hrúbky prsta.

A čo je najzaujímavejšie - nikto nesie domov ryazhenka. Kupujúci boli pripojení niekde stranou a jedli s ich lyžičkou ich nákup pre obe tváre. Je zaujímavé sledovať, samozrejme, ale ja sám nie som fanúšikom stojaceho so pohárom a lyžičkou, takže som robil ryazhenka pre svoju rodinu už dlhší čas podľa receptu mojej babičky, ktorú vám poviem.

V obchodoch je ryazhenka k dispozícii pre každú možnosť. Voľba je voľba, ale chuť nie je rovnaká. Ryazhenka, varená vlastnými rukami, má úžasnú chuť a textúru. Varenie ryazhenka záležitosť trochu dlho, ale výsledok stojí za čas strávený.

To znamená, ryazhenka:

1. Vezmite 1-2 litre prírodného mlieka kravy, ktoré sa nebude smotať.

2. Varte v hrnci, čo nie je škoda dať do rúry:

  • mlieko sa môže nechať potiť na najslabšom svetle hodinu a pol priamo na peci, potom ho vložiť do rúry na 20 minút tak, aby bolo zakryté fóliou;
  • Môžete okamžite dať do chradnutia v rúre cez nízke teplo v rovnakom čase.

3. Vyberte mlieko z rúry a nechajte ho vychladnúť na telesnú teplotu.

4. Teraz pridajte 1-2 polievkové lyžice kyslej smotany na liter a dajte na teplé miesto (mliečne výrobky zmenia svoje chemické zloženie pod vplyvom slnečného svetla!).

Ryazhenka by mala byť pripravená za 6 - 8 hodín. Tento postup zvyčajne robím večer a ráno na raňajky je tento fermentovaný mliečny výrobok pripravený. Ak je to potrebné, môžete pridať lyžičku cukru na liter kvapaliny. Ryazhenka dostane príjemnú nasladlú chuť, ale je to amatér.

Ak držíte ryazhenka v chladničke, stáva sa silnejšou a skladuje sa dosť dlho, takže môžete variť tri litre naraz, takže rodina môže trvať niekoľko dní.

Varovanie! Do horúceho roztaveného mlieka nepridávajte kyslú smotanu, produkt sa zvlní.

Chuť ryazhenka závisí od kvality kravského mlieka.

S tým, čo ryazhenka jesť, myslím, že nemusíte byť pripomenutý: s mäkkou žemľou, kašou, horúcimi koláčmi, palacinkami, jahodami ...

Užite si jedlo, moji priatelia!

Zanechajte Svoj Komentár