Je pravda, že "tenký kvas je lepší ako dobrá voda"?

Naši predkovia varili kvas už celé stáročia. Pili ju nielen v sedliackych chatách, ale aj v bohatých rodinách, ale aj v kláštoroch av kasárňach vojakov. V spomienkach tajomníka patriarchy Antiochie Macarius, Ktorý cestoval do Muscovy v 18. storočí, uvádza, že ruskýže Kvas preferuje iné nápojenikdy neviem "Choroby spôsobené zlou vodou", po viac storočia naozaj bola dokázanáže kvas má antibakteriálne vlastnostiVibrio cholerae a tyfové tyčinky umierajú v ňom po 20 minútach. Okrem toho baktérie kyseliny mliečnejktoré dávajú kvasu špecifickú chuť, normalizovať aktivitu črevnej mikroflóry. A tiež Kvas monitoruje metabolické procesy v tele, zlepšuje chuť do jedla, má vysokú energetickú hodnotu a nakoniec zvyšuje účinnosť. A čo iného nás môže zachrániť v lete z nudy kancelárie, keď tak chcete byť tam, kde je slnko, more, ticho a žiadna práca ...

V súčasnosti známe obrovské množstvo receptov varenie chleba kvas. Nie je vylúčené, že každá gazdinka má svoju vlastnú obľúbenú, ale najznámejšia a dostupná je stále suchar, rasca a mäta.

Kvasinka kvitnutia:
1. Ražný chlieb nakrájajte na plátky a vysušte v rúre (400 g chleba alebo 200 g sušienok - do 3 litrov vody).
2. Potom zalejeme vriacou vodou a nechajte odstáť 3 hodiny.
3. Pridajte kvasnicový štartér, cukor, rascu a nechajte 12 až 14 hodín kvasiť.
4. Napnutie varnej nádoby. Naliať do fliaš. Dajte na chladnom mieste. Bude pripravený deň alebo dve varenia.

Kvas na cukor:
1. V peci smažte 1 kg sušienok raž až do zlatohnedej farby. Preložte do hrnca, zalejeme teplou vodou a necháme pár hodín na teplom mieste za občasného miešania.
2. Infúzny odtok. Zostávajúce sušienky znovu zalejeme vodou, trváme na 1-2 hodinách. Potom vypustite do predtým získanej infúzie. Výsledná sladina sa ochladí na 20 stupňov.
3. Pridajte cukor (na 3 litre vody - 1,5 šálky cukru) a kvasinky (40 g), zriedené tou istou mladinou. Udržujte v teple 12 hodín. Hotové varenie nalial do pohárov alebo fliaš a skladoval na chladnom mieste.

Kvas v mincovni:
1. Kvas sa najprv vyrába rovnakým spôsobom ako kmín. Pripravte si kysnuté kvasnice, zahrejte 2 poháre namočenej sladiny do varu, pridajte mätu, znovu varte, potom pridajte cukor.
2. Keď mladina vychladne na izbovú teplotu, pridajte štartér, prefiltrujte infúziu mäty cez gázu, premiešajte a nastavte na teplé miesto, kým sa neobjaví pena.
3. Jemne odstráňte penu, filtrujeme kvas cez dvojitú gázu, plnené do fliaš. Dali sme na chladné miesto. Po 12 hodinách je nápoj pripravený na pitie.

Mimochodom, priatelia, pamätajte, že dnešný var priemyselná výroba je ďaleko od ideálneho nápoja, ktorý naši predkovia tak obdivovali. Prísady kyseliny citrónovej, potravinárske farbivá, náhrady cukru, sorbové a iné kyseliny robia svoju prácu, a preto pri nákupe kvasu nemusíte byť leniví, aby ste sa zoznámili so zložením. Skutočné chutné a užitočný kvas - Je to voda, cukor, kvasnica a kvasinky.

Požehnaj ťa! Energia, nevyčerpateľná energia pre vás a KVASS nálada!

Zanechajte Svoj Komentár