Prečo je Šakotis povinnou dekoráciou litovských svadieb?

Do hradu Trakai prichádzajú slávni kuchári veľvyslancov a magnátov. Majiteľ bohatého panstva, pán Oginsky, ktorého najlepší kuchár bol hodený do neduhu, pošle na sviatok mladého červenkastého chlapíka menom Jozas. Mladý muž sníva o víťazstve v kulinárskej súťaži a predstaví svoj milovaný dar kráľovnej, ktorá je v láske s komornou dcérou Pan Oginsky, krásnou a hrdou, čím vyhrá ďalší turnaj, tentokrát pre srdce svojej priateľky.

Na súťaži Jozas pripravuje najkrajšie umelecké dielo - kráľovský šalát. Jemne nakrájanú zeleninu, ktorá našla svoje útočisko v striebornej miske, mladý muž naleje omáčku z vlastného vynálezu. Z ovocia a zeleniny robí Jozas kvety a zdobí ich šalátom, ktorý vyzerá ako záhon. Mladý kuchár sa však pozrel na stôl na sviatok a zistil, že jeho jedlo je stratené v mori najrôznejších a rovnako vynikajúcich šalátov iných kulinárskych tvorcov.

Od kuchárov sa Yozas dozvie, že kráľovná veľmi miluje sladkosti a okamžite sa rozhodne zmeniť taktiku získania hlavnej ceny. Mladý muž pripraví pečivo na masle a veľké množstvo vajec, z ktorých sa narodí cookie zdobená polevou, ktorá sa podobá fantastickému kvetu. A opäť - sklamanie: do tej doby sa na stole objavujú vázy so sušienkami v tvare srdca a mesiacov, zvierat a vtákov, rýb a rastlín; fantastické kvety Jozasa chradne medzi univerzálnou nádherou. Po nich konečne zmizne aj mladý muž.

Mladý kuchár, ktorý nemá čo robiť, sedí v smutnom zamyslení pri krbe a otočí zvyšné cesto na železnú ražňu. „Môžete sa pokúsiť opečiť ho na otvorenom ohni,“ myslí si Yozas a v tom istom momente, k nepozorovanému prekvapeniu mladého muža, sa cesto začne piecť, vytvára úžasné výrastky a vetvy, ktoré vyžarujú nezvyčajnú bohatú arómu.

Mladý muž, ktorý bol potešený, rýchlo uvarí nové cesto, ktoré je ešte viac voňavé ako predtým a začervenanie vzrušením začína „rásť“ skutočný „strom“ - rozvetvený a silný, nápaditý a najnáročnejší fantáziu s neobvyklým tvarom.

Lopta bola v plnom prúde, keď všetci kuchári boli pozvaní do haly, uprostred ktorej na obrovskom hodovnom stole stál úžasný tanier Yozas. „Bolo rozhodnuté rozpoznať najlepší pokrm„ Shakotis “(zo svietenia Sakas - suka, vetva). Kuchár, ktorý ho vymyslel, môže požiadať kráľovnú Barboru o odmenu, “hovorí herold.

Srdce Yozas bije rýchlo - kráľovná je taká krásna a toľko ako jeho milovaná priateľka. Mladý muž chápe, že môže požiadať o dar zeme a peňazí, čím si zabezpečí pohodlnú existenciu pre seba, ale namiesto toho skúsený šéfkuchár požiada o prsteň z kráľovnej ruky a perlový náhrdelník zdobiaci jej krk. "Dám im ich milovaného, ​​tvoje Veličenstvo, ako znamenie mojej nehynúcej lásky," hovorí mladý muž.

Pre nezaujaté srdce, ktoré umiestňuje lásku nad všetky bohatstvá sveta, a pre svoje zručné kulinárske nadanie, kráľovná vymenovala Yozas za hlavného kráľovského kuchára. Povedali, že sa zúčastnila svadby mladého muža, ktorý ako znak vďačnosti vynašiel nové jedlo z vajec plnených labutí, ktoré ho nazýva náhrdelník kráľovnej. A "Shakotis" sa stala kráľovnou obľúbenou tortou. Stále sa pečie v Litve, kde je pre litovské svadby nevšedné pečivo.

Recept na Shakotis ovplyvňuje predovšetkým počet vajec: 50 kusov na kilogram múky. Presnejšie, ako povedal môj manžel, kilogram múky na 50 vajec.

Okrem toho sa do cesta zvyčajne pridávajú tieto zložky:
Maslo - 1, 25 kg.
Granulovaný cukor - 800 g.
Citrónová esencia - 10 gr.
Krém 20 percent - 6 pohárov.
Koňak - 100 gr.

Krém a cukor na rozomletie na tvorbu homogénnej nadýchanej hmoty, postupne pridávaním vajec (1 - 2 ks). Výsledná hmota sa šľahá, potom sa pridá múka, smotana, brandy a citrónová esencia.

Na získanie jedinečného tvaru sa Shakotis pečie v špeciálnej peci pri teplote 80 ° C.

Extrémni kuchári, ktorí sa rozhodli variť tento pichľavý zázrak doma, urýchlím, aby som vám pripomenul - dnes známe Shakotis je pečené okolo lepenkovej trubice. Ten je „kmeňom“ nášho výnimočného „stromu“, ale, ako viete, v skutočnosti nemá vplyv na chuť.

Osloví milovníkov sladkých a výdatných sladkostí.

Zanechajte Svoj Komentár